Jedlá soda

Jedlá soda, chemicky hydrogenuhličitan sodný (NaHCO₃), je bílý prášek se slabě slanou chutí, který se v kuchyni využívá především jako kypřidlo. Při kontaktu s kyselou složkou, jako je ocet, citronová šťáva nebo podmáslí, uvolňuje oxid uhličitý, díky čemuž těsto kyne. Používá se při přípravě perníků, palačinek, muffinů nebo rychlých chlebů. Kromě pečení nachází uplatnění i při neutralizaci překyselených pokrmů, změkčování luštěnin nebo jako pomocník při čištění kuchyňského náčiní. Správné dávkování je klíčové, příliš mnoho jedlé sody způsobí hořkou chuť hotového výrobku.