Hovězí maso

Hovězí maso je jednou z nejrozšířenějších a nejvšestrannějších surovin v kuchyních celého světa. Pochází z domácího skotu a nabízí širokou škálu kusů s různou strukturou, tučností i způsobem přípravy, od libové svíčkové přes tučný bůček až po šlachovitou kližku. Je bohatým zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitamínů skupiny B. Hodí se na grilování, dušení, pečení, vaření i na syrovo jako tatarák. V české kuchyni má nezastupitelné místo, svíčková na smetaně nebo hovězí guláš patří k národním klasikám. Správný výběr kusu masa je klíčem k úspěchu každého receptu.