Hladká mouka

Hladká mouka je jemně mletá pšeničná mouka s nízkým obsahem otrub, nejčastěji označovaná jako typ 00 nebo T400/T450. Patří k základním surovinám každé kuchyně a je nepostradatelná při pečení. Používá se na přípravu kynutého i nekynutého těsta, cukroví, dortů, palačinek, knedlíků a jako zahušťovadlo do omáček a polévek. Díky vysokému obsahu lepku vytváří elastické těsto, které dobře drží tvar. Hladká mouka je vhodná všude tam, kde je třeba jemná struktura výsledného pokrmu, na rozdíl od hrubé nebo polohrubé mouky.