Cukr

Cukr je základní sladidlo používané v kuchyni po celém světě. Nejčastěji se jedná o sacharózu získávanou z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. V kuchyni plní řadu funkcí, slazení nápojů a pokrmů, konzervaci, karamelizaci nebo tvorbu struktury pečiva. Bez cukru se neobejde výroba dortů, sušenek, džemů ani většina dezertů. Díky karamelizaci při zahřívání dodává pokrmům charakteristickou zlatohnědou barvu a hluboké aroma. Existuje v různých formách, krupice, krystal, moučka, třtinový nebo hnědý cukr, přičemž každý typ se hodí na jiné použití.