Bílý pepř

Bílý pepř pochází ze stejné rostliny jako pepř černý, liší se však způsobem zpracování. Zralé bobule se máčejí ve vodě, aby se odstranila vnější slupka, a výsledkem je světlé zrno s jemnější, ale pronikavou pikantností. V kuchyni se využívá zejména tam, kde by černý pepř narušoval barvu pokrmu, v bílých omáčkách, bramborovém pyré, světlých polévkách nebo rybích jídlech. Jeho aroma je méně komplexní než u černého pepře, ale ostrost je srovnatelná. V asijské kuchyni je bílý pepř oblíbenější než černý a tvoří základ mnoha tradičních receptur. Mele se čerstvý pro nejlepší výsledek.