Velikonoční beránek

Velikonoční beránek začíná u dobře připravené formy: troubu rozehřejte na 170 °C a kovovou formu na beránka pečlivě vymažte máslem a vysypte hladkou moukou, aby se upečený korpus dobře vyklopil.

Změklé máslo utřete s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehávejte celá vejce, vždy až se předchozí spojí s hmotou.

Do nadýchané hmoty vmíchejte citronovou kůru a špetku soli. Hladkou mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech ji vařečkou zlehka vmíchejte do těsta. Míchejte jen do spojení, ať zůstane střída nadýchaná a kyprá.

Těsto naplňte do připravené formy zhruba do tří čtvrtin, aby mělo beránek prostor nakynout. Formu uzavřete a postavte na nižší rošt trouby.

Pečte 45 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá. Beránka nechte ve formě deset minut odpočinout, teprve potom ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout, než ho začnete zdobit.

Vychladlého beránka poprašte přes sítko moučkovým cukrem, nebo ho přelijte hořkou čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni. Krk ovažte mašlí a ozdobte podle chuti.