Name: Tom Yum Goong
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 75 g krevet; 37.5 g žampionů; 0.5 ks citronové trávy; 5 g kořene galangalu; 1.5 ks limetkových listů; 0.5 ks zelené chilli papričky; 0.75 lžíce rybí omáčky; 0.75 lžíce limetkové šťávy; 0.25 lžičky cukru krupice; 0.25 l vody; 0.25 ks cibule; 0.25 ks rajčat; 0.25 hrsti koriandru; soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Krevety oloupejte, ponechte ocásky a případně očistěte střívko. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Citronovou trávu rozdrťe a nakrájejte na 5 cm kousky. Galangal nakrájejte na tenké plátky. Limetové listy lehce natrhejte, aby se uvolnilo aroma. Chilli papričky nakrájejte na kolečka. Cibuli a rajče nakrájejte na větší kusy.

Vaření

2
Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Přidejte citronovou trávu, galangal, limetové listy a cibuli. Vařte na mírném plameni 5 minut, aby se uvolnila vůně.
TIP:
<p>Lehký vývar infuzí citronové trávy, galangalu a limetových listů při mírném varu 15-20 minut. Získaný vývar slouží jako univerzální základ pro polévky a omáčky.</p>
3
Přidejte žampiony, rajče a chilli papričky. Vařte další 3 minuty.
4
Vsypte krevety a vařte 2-3 minuty, dokud nezrůžoví a nejsou hotové.
TIP:
Krevety jsou hotové, když se zbarví do růžova a jsou pevné na dotek. Obvykle stačí 2-3 minuty podle velikosti. Odstavte je z pánve a nechte dojít mimo teplo, aby nepřesáhly ideální dobu.
5
Přidejte rybí omáčku, cukr krupici a ochutnejte. Dochutnejte limetovou šťávou a případně osolte dle chuti.
TIP:
Postupně přidávejte limetkovou šťávu a případně cukr. Průběžně ochutávejte a dochuťte rybí omáčkou, dokud chuť nebude vyvážená a polévka bude jemná.
6
Podle chuti polévku ještě dokořeňte chilli nebo limetovou šťávou.

Servírování

7
Ihned podávejte do misek. Ozdobte čerstvými lístky koriandru podle preferencí hostů.
8
Polévku podávejte horkou. pro autentický zážitek nabídněte hostům limetku na dochucení.