Ingredience

4porce

Na gazpacho

700 gmelounu

400 grajčat

200 gsalátových okurek

1 ksčervené papriky

50 gčervené cibule

1 stroužekčesneku

3 lžíceolivového oleje

2 lžícečerveného vinného octa

1 kslimetky

sůl(dle chuti)

Na ozdobu

80 gsýra feta

máta(na ozdobu)

olivový olej(na ozdobu)

Postup krok za krokem

1
Na melounové gazpacho nejdřív nakrájejte dužinu melounu na kostky a pečlivě vyberte všechna jadérka. Rajčata zbavte stopky, případně i tvrdšího středu, a nakrájejte je na čtvrtky, ať se lépe rozmixují dohladka.
2
Okurku oloupejte a nakrájejte na kolečka. Červenou papriku rozkrojte, zbavte jadřince i bílých žilek a nakrájejte na menší kostky. Cibuli a česnek oloupejte a hrubě nasekejte, ať se snadno rozmixují.

3
Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do mixéru společně s nakrájenou dužinou. Přilijte olivový olej, červený vinný ocet a vymačkejte šťávu z jedné limetky.
4
Mixujte zhruba 2 minuty na nejvyšší stupeň, dokud nevznikne úplně hladký a sametový krém bez kašovitých kousků. Hotový krém ochutnejte a dochuťte špetkou soli, případně ještě kapkou octa, pokud máte rádi výraznější kyselost.
5
Přelijte hotový krém do větší mísy, zakryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, ať se pořádně prochladí a chutě se propojí.
6
Pečlivě vychlazenou polévku rozlijte do studených misek. Navrch nadrobte fetu, pokapejte každou porci olivovým olejem a ozdobte několika čerstvými lístky máty pro vůni.