- Recepty
- Gazpacho
Gazpacho
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava zeleniny
- 1
Rajčata opláchněte, odstraňte stopky a nakrájejte na větší kusy. Pokud chcete jemnější výsledek, můžete je předem spařit a stáhnout kůži, ale není to nutné.
TIP:Ponořte zeleninu na 30-60 s do vroucí osolené vody, ihned zchlaďte ve studené vodě a osušte. Použijte ji v marinádách či předvařených těstech. Blanšírování zachovává barvu, chuť a křupavost.
- 2
Okurku oloupejte a nakrájejte na hrubší kolečka. Papriku zbavte semínek a bílých přepážek a nakrájejte na kousky.
- 3
Šalotku a česnek oloupejte a hrubě nakrájejte.
Mixování
- 4
Vložte všechnu nakrájenou zeleninu do mixéru nebo vysoké nádoby na tyčový mixér. Přidejte olivový olej a vinný ocet.
- 5
Mixujte na hladkou, hedvábně jemnou směs přibližně 2 minuty. Pokud je gazpacho příliš husté, přilijte trochu studené vody a znovu promixujte.
- 6
Solí a pepřem. Gazpacho má být výrazně ochucené, protože chlazení chuť mírně ztlumí.
Chlazení a servírování
- 7
Hotové gazpacho přelijte do uzavíratelné nádoby a nechte v lednici alespoň 1 hodinu vychladit, ideálně 2-3 hodiny, aby s chutě propojily.
- 8
Před podáváním znovu promíchejte, rozlijte do misek nebo sklenic, zakápněte kvalitním olivovým olejem a ozdobte lístky čerstvé bazalky.
Další tipy:
Gazpacho chutná nejlépe druhý den po přípravě, kdy s chutě plně propojí. V lednici vydrží až 3 dny.
Pro extra svěží variantu přidejte před mixováním pár kostek ledu nebo půlku zeleného jablka.
Téma: Španělská kuchyně
