Recepty
Tuniský grilovaný salát mechouia

Tuniský grilovaný salát mechouia

Eduard LáskaGrilMarocká kuchyně x se líbilo

Mechouia je tuniská klasika, kterou najdete na stolech od pouličních stánků po sváteční tabule. Zelenina se griluje přímo nad ohněm, dokud slupka nezčerná a dužina nezvláční, pak se oloupe a rozmačká s česnekem, harissou a olivovým olejem. Výsledkem je kouřová, mírně pálivá pomazánka, kterou Tunisané nabírají čerstvým chlebem. Podává se vlažná jako předkrm i svěží příloha. Připravíte ji za půl hodiny.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Grilování zeleniny

1
Na mechouia položte celé papriky, rajčata a cibuli na rozpálený gril nebo pod horní gril trouby. Grilujte na vysoké teplotě 15 až 20 minut a zeleninu pravidelně otáčejte, dokud slupka nezčerná a dužina zcela nezměkne.

Příprava salátu

2
Ogrilovanou zeleninu vložte do misky, přikryjte fólií a nechte 10 minut odpočinout. Slupku pak snadno stáhnete. Zeleninu oloupejte, zbavte semínek a nahrubo nasekejte nebo rozmačkejte vidličkou.
3
Nasekaný česnek přidejte k zelenině spolu s harissou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Vše promíchejte a dochuťte solí a černým pepřem. Podávejte při pokojové teplotě jako svěží salát nebo přílohu k masu a chlebu.