- Recepty
- Makrobiotická miso polévka
Makrobiotická miso polévka
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Tofu osušte a nakrájejte na malé kostičky o hraně přibližně jeden centimetr. Tato miso polévka dostává většinu proteinu právě z tofu.
- 2
Jarní cibulku omyjte, osušte a nakrájejte na tenká kolečka. Zelenou část ponechte na závěrečné posypání.
- 3
Mořské řasy krátce propláchněte ve studené vodě, poté je nahrubo posekejte na menší kousky.
- 4
Pokud používáte šitaké, omyjte je a nakrájejte na tenké plátky pro rychlejší prohřátí v polévce.
Vaření
- 5
Do hrnce nalijte vodu, přidejte mořské řasy a případně plátky šitaké, přiveďte k varu a ztlumte na mírný var.
- 6
Vařte 8-10 minut, aby mořská chuť zjemněla a houby změkly. Poté přidejte kostičky tofu.
- 7
Tofu prohřejte 2-3 minuty, poté hrnec stáhněte z plotýnky, aby tekutina přestala vřít.
- 8
Do misky odeberte jednu naběračku horkého vývaru a metličkou v ní pečlivě rozmíchejte miso pastu dohladka.
TIP:Miso pastu nerozmíchávejte přímo ve vroucím vývaru. Nejprve odeberte trochu horkého vývaru, v něm miso dobře rozmíchejte a pak vraťte zpět do polévky. Tak zachováte živé kultury i jemnou chuť.
- 9
Rozmíchané miso vlijte zpět do hrnce a jen promíchejte. Po přidání miso už nevařte, aby zůstaly zachované živé kultury.
- 10
Vmíchejte polovinu nakrájené jarní cibulky do polévky a podle chuti upravte množství miso pro ideální slanost.
Servírování
- 11
Polévku rozdělte do misek, posypte zbývající jarní cibulkou a ihned podávejte pěkně horkou.
- 12
Pro výraznější umami podávejte s plátky šitaké v misce a každému dopřejte trochu mořských řas v porci.
Další tipy:
Miso pastu nikdy nepřevařujte. Vždy ji rozpusťte v části horkého vývaru a vraťte do odstavené polévky.
Druhem miso dolaďte charakter polévky: jemné rýžové pro lehkou chuť, ječné pro plnější a zemitější tón.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
