Recepty
Makrobiotická miso polévka

Makrobiotická miso polévka

Jakub SýkoraPolévkaJaponská kuchyně0 x se líbilo

Jemná miso polévka s tofu, mořskými řasami a jarní cibulkou v duchu makrobiotiky. Rychlá, vyvážená a zahřívající miska plná umami a přirozených probiotik.

Příprava: 10min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 22min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Tofu osušte a nakrájejte na malé kostičky o hraně přibližně jeden centimetr.
2
Jarní cibulku omyjte, osušte a nakrájejte na tenká kolečka. zelenou část ponechte na závěrečné posypání.
3
Mořské řasy krátce propláchněte ve studené vodě, poté je nahrubo posekejte na menší kousky.
4
Pokud používáte shiitake, omyjte je a nakrájejte na tenké plátky pro rychlejší prohřátí v polévce.

Vaření

5
Do hrnce nalijte vodu, přidejte mořské řasy a případně plátky shiitake, přiveďte k varu a ztlumte na mírný var.
6
Vařte 8-10 minut, aby se uvolnila jemná mořská chuť a houby změkly. poté přidejte kostičky tofu.
7
Tofu prohřejte 2-3 minuty, poté hrnec stáhněte z plotýnky, aby tekutina přestala vřít.
8
Do misky odeberte jednu naběračku horkého vývaru a metličkou v ní pečlivě rozmíchejte miso pastu dohladka.
TIP:
Miso pastu nerozmíchávejte přímo ve vroucím vývaru. Nejprve odeberte trochu horkého vývaru, v něm miso dobře rozmíchejte a pak vraťte zpět do polévky. Tak zachováte živé kultury i jemnou chuť.
9
Rozmíchané miso vlijte zpět do hrnce a jen promíchejte. po přidání miso už nevařte, aby zůstaly zachované živé kultury.
10
Vmíchejte polovinu nakrájené jarní cibulky do polévky a podle chuti upravte množství miso pro ideální slanost.

Servírování

11
Polévku rozdělte do misek, posypte zbývající jarní cibulkou a ihned podávejte pěkně horkou.
12
Pro výraznější umami podávejte s plátky shiitake v misce a každému dopřejte trochu mořských řas v porci.