Name: Tradiční thajská polévka tom yum goong
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 300 g krevet; 150 g žampionů; 2 ks citronové trávy; 20 g kořene galangalu; 6 ks limetkových listů; 2 ks zelené chilli papričky; 3 lžíce rybí omáčky; 3 lžíce limetkové šťávy; 1 lžička cukru krupice; 1 l vody; 1 ks cibule; 1 ks rajčat; 1 hrst koriandru; soli

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na tom yum goong si nejdřív nachystejte všechno aroma. Krevety oloupejte a ponechte ocásky. Žampiony nakrájejte na plátky, cibuli a rajče na větší kusy. Citronovou trávu rozdrťte a nakrájejte na pěticentimetrové kousky, galangal na tenké plátky. Limetkové listy jen natrhejte. Chilli nakrájejte na kolečka.

Vaření polévky

2
Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Přidejte citronovou trávu, galangal, limetkové listy a cibuli. Vařte na mírném plameni 5 minut, aby se uvolnila vůně.
TIP:
Lehký vývar připravte pomalým luhováním citronové trávy, galangalu a limetových listů při mírném varu 15-20 minut. Získaný vývar slouží jako univerzální základ pro polévky a omáčky.
3
Přidejte žampiony, rajče a chilli papričky. Vařte další 3 minuty.
4
Vsypte krevety a vařte 2-3 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou hotové.
TIP:
Krevety jsou hotové, když se zbarví do růžova a jsou pevné na dotek. Obvykle stačí 2-3 minuty podle velikosti. Odstavte je z pánve a nechte dojít mimo teplo, aby nepřesáhly ideální dobu.
5
Přidejte rybí omáčku, cukr krupici a ochutnejte. Dochuťte limetkovou šťávou a případně osolte dle chuti.
TIP:
Postupně přidávejte limetkovou šťávu a případně cukr. Průběžně ochutávejte a dochuťte rybí omáčkou, dokud chuť nebude vyvážená a polévka bude jemná.
6
Podle chuti polévku ještě dokořeňte chilli nebo limetkovou šťávou.

Podávání

7
Ihned podávejte do misek. Ozdobte čerstvými lístky koriandru podle preferencí hostů.
8
Polévku podávejte horkou. Pro autentický zážitek nabídněte hostům limetku na dochucení.