- Recepty
- Kokosky
Kokosky
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava hmoty
- 1
Nejdřív si na kokosky oddělte bílky od žloutků a slijte je do zcela čisté, dokonale odmaštěné mísy. I malá kapka tuku sníh pokazí.
- 2
Bílky vyšlehejte do polotuhého sněhu. Stačí, když metla nechává patrné stopy, ale sníh ještě nedrží úplně napevno.
TIP:Používejte čistou suchou mísu a bílky pokojové teploty. Šlehejte zvolna, pak zvyšujte rychlost, dokud sníh nebude lesklý a drží špičky. Cukr přidávejte postupně, ideální pro pavlovu, pusinky i lehké korpusy.
- 3
Postupně vmíchejte cukr a šlehejte dál, dokud se nerozpustí a hmota nezhoustne do lesklé, hladké pěny.
TIP:Přidávejte cukr po částech, dokud sníh nebude lesklý a pevný. Pro lepší stabilitu šlehejte středně vysokou rychlostí a průběžně testujte tuhost špiček.
- 4
Nakonec zlehka vařečkou zapracujte strouhaný kokos, aby se rovnoměrně obalil. Hmota má být hustá a dobře tvarovatelná.
Pečení a dokončení
- 5
Troubu předehřejte na 150 °C. Plech vyložte pečicím papírem, aby se nic nepřipeklo.
- 6
Dvěma lžičkami tvarujte z hmoty malé vršky a klaďte je na plech kousek od sebe, protože se při pečení mírně roztečou.
- 7
Pečte 18 až 20 minut, dokud špičky nezezlátnou a spodek pevně nedrží. Vršky nechte uvnitř vláčné, ať nevyschnou.
- 8
Nechte je na plechu chvíli ztuhnout. Teprve pak je opatrně přendejte na mřížku, kde úplně vychladnou.
Další tipy:
Bílky šlehejte v odmaštěné míse bez kapky žloutku, jinak nevytvoří pevný sníh.
Skladujte v uzavřené dóze, vláčné zůstanou zhruba pět dní.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
