- Recepty
- Husí játra na cibulce s tymiánem a bílým vínem
Husí játra na cibulce s tymiánem a bílým vínem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava surovin
- 1
Husí játra očistěte od blan a žilek, opláchněte a důkladně osušte. Větší kusy rozkrájejte na sousta podobné velikosti, aby se propekla rovnoměrně.
- 2
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenčí půlměsíčky. Tymián opláchněte a lístky strhněte ze snítek.
Restování a dokončení
- 3
Na pánvi rozehřejte polovinu másla a cibuli na něm pomalu restujte dozlatova, zhruba 8 minut. Pak ji přesuňte na okraj pánve.
- 4
Přidejte zbylé máslo, zvyšte plamen a vložte játra. Restujte je zprudka 2 až 3 minuty z každé strany, ať zůstanou uvnitř jemně růžová. Přisypte tymián.
- 5
Podlijte bílým vínem a nechte minutu provařit, až se alkohol odpaří a vznikne lesklá šťáva. Až na závěr osolte a opepřete, játra solená předem tvrdnou. Podávejte s čerstvým chlebem.
Další tipy:
Játra solte až po orestování. Sůl jim předčasně vytáhne šťávu a ztvrdnou.
Místo bílého vína můžete použít lžíci portského, játra získají sladší a plnější tón.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
