Pečená husa plněná jablky s kmínem

Eduard LáskaPečenéČeská kuchyně x se líbilo

Pečenou husu den předem osolíte, vetřete kmínem, majoránkou a česnekem a necháte v chladu odležet. Dutinu naplníte jablky a cibulí, husu položíte prsy dolů do pekáče a podlijete vodou. Pečete přikryté při 150 °C 3 hodiny a průběžně přeléváte vypečeným tukem. Nakonec odkryjete, zvýšíte teplotu a dopečete dokřupava. Podáváte se zelím a knedlíkem.

Příprava: 45min

Vaření: 4h

CELKOVÝ ČAS: 4h 45min

Postup krok za krokem

Příprava husy

1
Husu omyjte, osušte a z dutiny odeberte přebytečný tuk. Důkladně ji osolte zvenčí i zevnitř, vnitřek vetřete kmínem, majoránkou a prolisovaným česnekem. Nechte přes noc odležet v chladu.
2
Jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky, cibuli na osminky. Dutinu husy naplňte jablky s cibulí a otvor zavřete párátky nebo zašijte.
3
Husu položte prsy dolů do velkého pekáče, podlijte trochou vody a povrch zasypte zbývajícím kmínem.

Pečení a podávání

4
Pečte přikryté při 150 °C zhruba 3 hodiny. Každou půlhodinu husu přelévejte vypečeným tukem a v polovině pečení ji otočte prsy nahoru.
5
Pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte 20 až 30 minut, dokud kůžička nezezlátne a nebude křupavá. Vypečený tuk průběžně odebírejte do sklenice.
6
Hotovou husu nechte 15 minut odpočinout a potom naporcujte. Podávejte s dušeným červeným zelím, houskovým knedlíkem a jablky z nádivky.
TIP:
Na krájení horkých knedlíků použijte čistou nit nebo ostrý nůž s jemným tahem, aby si udržely tvar a texturu bez rozmačkání.