- Recepty
- Hummus s římským kmínem
Hummus s římským kmínem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Na hummus s římským kmínem slijte cizrnu z konzervy a propláchněte ji v cedníku pod tekoucí vodou.
- 2
Římský kmín opražte nasucho na pánvi do vůně a pak ho v hmoždíři nahrubo rozdrťte.
- 3
Stroužky česneku oloupejte a prolisujte a z citronu vymačkejte šťávu.
Mixování
- 4
Cizrnu, tahini, prolisovaný česnek a citronovou šťávu vložte do mixéru a rozmixujte na hustou hmotu.
- 5
Za chodu po lžících přilévejte ledovou vodu a olivový olej, dokud směs nezíská krémovou a nadýchanou konzistenci.
TIP:Při mixování přilévejte ledovou vodu po malých dávkách. Studená voda usnadní emulaci a zachová svěží chuť, čímž dosáhnete hladké, jemné pasty.
- 6
Vmíchejte větší část praženého římského kmínu a sůl, ještě krátce promíchejte a ochutnejte.
Servírování
- 7
Hotový hummus rozetřete do misky, posypte zbylým praženým římským kmínem a mletou sladkou paprikou, pokapejte olivovým olejem a ozdobte petrželkou.
Další tipy:
Římský kmín pražte jen do vůně, spálený zhořkne.
Kmín rozdrťte těsně před použitím, aroma vydrží silnější.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
