Recepty
Čokoládový fondant s tekutým středem

Čokoládový fondant s tekutým středem

Jakub SýkoraSladkéFrancouzská kuchyně x se líbilo

Čokoládový fondant skrývá pod upečenou krustou tekutý střed, který se při naříznutí rozlije po talíři. Drobné dortíky se pečou jen pár minut, aby okraj ztuhl a uvnitř zůstala roztátá čokoláda. Podávají se teplé se zmrzlinou nebo s čerstvými malinami. Patří k dezertům, které zvládnete i jako začátečníci a které udělají dojem na Valentýna.

Příprava: 20min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 32min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na čokoládový fondant nejdřív nasekejte hořkou čokoládu na menší kousky a rozpusťte ji s máslem nad vodní lázní. Míchejte do hladka a směs nechte mírně vychladnout, aby později nesrazila vejce.
2
Vejce ušlehejte s cukrem krupice do světlé nadýchané pěny, která zdvojnásobí svůj objem. Trvá to zhruba tři až čtyři minuty a dá dortíkům jemnou strukturu.
3
Do našlehaných vajec po trochách vmíchejte rozpuštěnou hmotu s máslem a nakonec vmete prosátou hladkou mouku se špetkou soli. Míchejte jen do spojení, ať těsto zůstane vláčné.

Pečení a podávání

4
Čtyři vymazané a kakaem vysypané formičky naplňte těstem do tří čtvrtin a postavte je na plech. Troubu předem vyhřejte na 200 stupňů, aby se okraj rychle zatáhl.
5
Pečte 10 až 12 minut. Okraj má pěkně zatuhnout, zatímco střed zůstane měkký na dotek a uvnitř roztátý. Hlídejte čas, protože i jedna minuta navíc nechá jádro propéct a o tekutý střed přijdete.
6
Hotové dortíky nechte minutu odpočinout. Opatrně je převraťte na talíř, sejměte formičku a povrch poprašte moučkovým cukrem. Servírujte je teplé hned po upečení, ideálně s kopečkem zmrzliny nebo s hrstí čerstvých malin.