Chobotnice à Lagareiro s olivovým olejem a česnekem

Eduard LáskaMořskéPortugalská kuchyně x se líbilo

Chobotnici à Lagareiro nejdřív uvaříte v osolené vodě s cibulí a bobkovým listem, dokud vidlička snadno neprojde chapadlem. Brambory ve slupce roztlučete na placičky a rozprostřete do pekáče s olivovým olejem. Navrch rozložíte kousky chobotnice a neloupané stroužky česneku, zaléváte olejem a pečete při 200 °C dozlatova. Nakonec pokapete citronem a posypete petrželí.

Příprava: 1h

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 1h 25min

Postup krok za krokem

Vaření a příprava

1
Chobotnici à Lagareiro začínáme vařením. Do velkého hrnce s osolenou vodou přidejte cibuli nakrájenou na čtvrtiny a bobkové listy. Přiveďte do varu, vložte chobotnici a vařte na mírném ohni 45-60 minut, dokud nezměkne. Vidlička musí snadno projít nejsilnějším místem chapadel.
2
Uvařenou chobotnici vyjměte, nechte 10 minut vychladnout a nakrájejte chapadla na kousky délky asi 5 cm. Troubu předehřejte na 200 °C.
3
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka (cca 20-25 minut). Vyjměte, mírně ochlaďte a každou bramboru roztlučte plochou stranou nože nebo hrncem, vzniknou charakteristické rozmáčknuté placíčky.

Pečení a podávání

4
Do pekáče nalijte 3 lžíce olivového oleje a rozprostřete roztlučené brambory. Na brambory rozložte kousky chobotnice. Roztlačte stroužky česneku (neloupaného) a přidejte k chobotnici. Zalijte zbývajícím olivovým olejem, osolte a opepřete.
5
Pečte v troubě při 200 °C po dobu 20-25 minut, dokud chobotnice nezíská zlatavý nádech a brambory jsou křupavé. Vyjměte, pokapejte citronovou šťávou a posypejte čerstvou petrželí. Podávejte ihned.