Name: Poctivý buřtguláš
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sádla; 2 ks cibulí; 2 stroužky česneku; 500 g špekáčku; 700 g brambor; 2 lžičky mleté sladké papriky; 1 lžička kmínu; 1 lžička majoránky; 1 lžíce rajského protlaku; soli; mletého pepře; 1.5 l vody; chleba

Postup krok za krokem

Příprava

1
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte. Tyto ingredience tvoří základ poctivého buřtguláše.
2
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky, špekáček rozkrájejte na půlkolečka nebo silnější kolečka.
3
Odměřte a připravte si koření s rajčatovým protlakem - buřtguláš se vaří rychle, mějte vše po ruce.

Vaření

4
V hrnci rozehřejte sádlo a na středním ohni pomalu smažte cibuli dozlatova asi 8-10 minut. Pravidelně míchejte, aby se cibule nepřipálila a krásně zkaramelizovala.
5
Přidejte česnek, krátce asi 30 sekund restujte, aby pustil vůni. Poté odstavte hrnec z plotny a vmíchejte mletou sladkou papriku, stačí jen krátce, aby nezhořkla.
6
Vraťte hrnec na mírný oheň, přidejte rajčatový protlak, celý kmín a polovinu majoránky. Restujte dohromady zhruba minutu, až se koření rozvoní a základy spojí.
7
Vsypte nakrájený špekáček a několik minut ze všech stran opékejte, až pustí vůni a lehce se zatáhne (cca 3-4 minuty).
8
Přidejte brambory a dobře je promíchejte se základem. Zalijte vodou tak, aby byly brambory z většiny ponořené, a lehce osolte.
9
Přikryjte poklicí a duste na středním ohni 20-25 minut, dokud brambory nezměknou. Občas promíchejte a v případě potřeby dolijte trochu vody.
10
Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Zbylou majoránku promněte v dlaních a vmíchejte do guláše, ještě 2 minuty krátce provařte.

Servírování

11
Buřtguláš podávejte horký, ideálně s krajícem čerstvého chleba. Nabírejte vždy porci s dostatkem brambor i špekáčku.
12
Pokud guláš během stání zhoustne, stačí jej zjemnit lžící horké vody a promíchat.