- Recepty
- Brazilské maniokové hranolky mandioca frita
Brazilské maniokové hranolky mandioca frita
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava manioku
- 1
Pro mandioca frita oloupejte maniok silným nožem, protože slupka je tuhá a voskovitá. Nakrájejte ho na hranolky silné jako prst. Uprostřed kořene bývá tvrdé dřevnaté vlákno, to odstraňte. Kousky krájejte pokud možno stejně velké, aby se pak propekly rovnoměrně.
Předvaření
- 2
Kousky vložte do osolené vroucí vody a vařte asi 15 minut. Maniok má změknout, ale ještě držet tvar. Nenechte ho rozvařit. Pak ho sceďte a rozložte na cedník. Nechte ho důkladně oschnout a mírně vychladnout, jinak bude olej při smažení prskat.
Smažení
- 3
V hlubokém hrnci nebo fritéze rozpalte olej na 180 °C. Teplotu klidně ohlídejte teploměrem. Předvařené kousky vkládejte po menších dávkách, aby olej nezchladl. Smažte je dozlatova a dokřupava, přibližně 4 minuty.
- 4
Osmažené hranolky vyndejte děrovanou naběračkou na papírovou utěrku. Přebytečný tuk se tak odsaje a povrch zůstane křupavý.
Servírování
- 5
Hotové hranolky ihned osolte, dokud jsou horké. Prolisujte na ně čerstvý česnek a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte je s klínky limetky, jejíž šťáva celý talíř krásně provoní.
Další tipy:
Maniok před smažením vždy nejdřív předvařte, jen tak bude uvnitř měkký a krémový.
Syrový maniok nikdy nejezte, teprve var zneškodní jeho přírodní hořké látky.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Brazilská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
