Americké lívance

V míse prosejte a dobře promíchejte suché suroviny: hladkou mouku, prášek do pečiva, cukr krystal a špetku soli, aby se rovnoměrně rozložily (asi 20-30 s metličkou).

V jiné misce prošlehejte vejce s mlékem a rozpuštěným vlažným máslem (máslo nesmí být horké) a přidejte vanilkový extrakt, pokud používáte.

Vlijte tekutou směs do suchých surovin a metličkou promíchejte jen do spojení (10-15 s). těsto může mít drobné hrudky, nepřešlehávejte, aby lívance zůstaly nadýchané.

Nechte těsto 5 minut odpočinout. Pokud je příliš husté, přidejte po lžíci mléka, dokud těsto při nalévání z naběračky pomalu kape (konsistence hustší smetany).

Předehřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu (asi 180-190 °C). Pánev je hotová, když kapka vody na ní syčí a okamžitě se rozprskne. Potřete povrch tenkou vrstvou oleje nebo másla.

Naběračkou lijte na pánev porce těsta (asi 2-3 lžíce na lívanec) a nechte mezi nimi dostatek místa. Vařte 1,5-2,5 minuty, dokud se na povrchu neobjeví bublinky, které začnou praskat, a okraje nebudou vypadat pevné.

Opatrně lívance otočte špachtlí a dosmažte 30-90 sekund, až budou zlatavě hnědé. Otočte jen jednou, aby zůstaly nadýchané.

Hotové lívance udržujte v předehřáté troubě při 80 °C na plechu, pokud připravujete více dávek, aby zůstaly teplé a měkké.

Skládejte lívance do hromádky na talíř, vložte na vrchol kousek másla a přelijte javorovým sirupem dle chuti. Ozdobte čerstvým ovocem (borůvky, plátky banánu) nebo posekanými ořechy.

Podávejte ihned, aby byly teplé. pro jednotlivé porce použijte menší talířky a nabídněte extra sirup vedle.