- Recepty
- Ajurvédské khichdi s mung dalem a basmati rýží
Ajurvédské khichdi s mung dalem a basmati rýží
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Basmati rýži a mung dal několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá.
TIP:Rýži i luštěniny proplachujte ve studené vodě, dokud není téměř čirá. Odstraníte přebytečný škrob i nečistoty, suroviny se budou vařit rovnoměrněji a výsledná textura bude jemnější a méně mazlavá.
- 2
Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, cuketu nakrájejte na půlkolečka a cibuli nasekejte najemno.
- 3
Zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno, kardamom lehce promáčkněte plochou stranou nože, aby uvolnil aroma.
Vaření
- 4
V hrnci rozehřejte ghí na mírném plameni, přidejte římský kmín a kardamom a krátce koření rozvoňte.
TIP:Celé koření krátce zahřejte v rozpáleném tuku na mírném plameni, jen dokud nezačne vonět. Uvolní se tím silice a chuť se lépe rozprostře do jídla. Dávejte pozor, aby se koření nespálilo, jinak zhořkne.
- 5
Vmíchejte cibuli a zázvor a restujte asi 3 minuty, dokud cibule nezesklovatí a nezačne hnědnout.
- 6
Přidejte kurkumu, mletý koriandr, mrkev, cuketu, propláchnutou basmati rýži i mung dal a vše důkladně promíchejte.
- 7
Zalijte odměřenou vodou, jemně osolte, přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum.
- 8
Vařte pod pokličkou 25 až 30 minut, občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu horké vody, aby khichdi mělo krémovější konzistenci.
- 9
Jakmile jsou basmati rýže i mung dal zcela měkké a směs připomíná hustou kaši, stáhněte hrnec z plotny a nechte khichdi 5 minut dojít.
Servírování
- 10
Khichdi promíchejte, případně ještě jemně dosolte a rozdělte do hlubokých talířů nebo misek.
- 11
Každou porci ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte s klínkem citronu, který si každý vymačká těsně před jídlem.
Další tipy:
Pokud chcete ještě jemnější a lehčeji stravitelné khichdi, oloupejte cuketu a vařte směs o pár minut déle, aby měla krémovější konzistenci.
Zbytky vydrží v lednici do druhého dne. Před podáváním je ohřejte s trochou horké vody, protože khichdi výrazně zhoustne.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyně
