- Recepty
- Ajurvédské khichdi s mung dalem a basmati rýží
Ajurvédské khichdi s mung dalem a basmati rýží
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Na ajurvédské khichdi několikrát propláchněte basmati rýži a mung dal ve studené vodě, dokud voda nezůstane téměř čirá.
TIP:Rýži i luštěniny proplachujte ve studené vodě, dokud není téměř čirá. Odstraníte přebytečný škrob i nečistoty, suroviny se budou vařit rovnoměrněji a výsledná textura bude jemnější a méně mazlavá.
- 2
Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Cuketu nakrájejte na půlkolečka. Cibuli nasekejte najemno.
- 3
Zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno. Kardamom lehce promáčkněte plochou stranou nože, aby uvolnil aroma.
Vaření
- 4
V hrnci rozehřejte ghí na mírném plameni. Přidejte římský kmín a kardamom. Krátce je nechte rozvonět.
TIP:Celé koření krátce zahřejte v rozpáleném tuku na mírném plameni, jen dokud nezačne vonět. Uvolní se tím silice a chuť se lépe rozprostře do jídla. Dávejte pozor, aby se koření nespálilo, jinak zhořkne.
- 5
Vmíchejte cibuli a zázvor. Restujte asi 3 minuty, dokud cibule nezesklovatí a nezačne hnědnout.
- 6
Přidejte kurkumu, mletý koriandr, mrkev, cuketu, propláchnutou basmati rýži i mung dal a vše důkladně promíchejte.
- 7
Zalijte odměřenou vodou a jemně osolte. Přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum.
- 8
Vařte pod pokličkou 25 až 30 minut, občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu horké vody, aby khichdi získalo krémovější konzistenci.
- 9
Jakmile jsou basmati rýže i mung dal zcela měkké a směs připomíná hustou kaši, stáhněte hrnec z plotny a nechte khichdi 5 minut dojít.
Servírování
- 10
Khichdi promíchejte a podle chuti ještě jemně dosolte. Rozdělte ho do hlubokých talířů nebo misek.
- 11
Každou porci ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte s klínkem citronu, který si každý vymačká těsně před jídlem.
Další tipy:
Chcete-li jemnější a lépe stravitelné khichdi, oloupejte cuketu a vařte o pár minut déle.
Zbytky vydrží v lednici do druhého dne. Před podáváním je ohřejte s trochou horké vody, protože khichdi výrazně zhoustne.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
