Vepřová plec

Vepřová plec je část vepřového masa pocházející z přední části těla prasete, konkrétně z oblasti ramene a lopatky. Jedná se o tučnější a šlachovitější kus masa, který se díky svému složení skvěle hodí pro pomalé vaření, dušení a pečení. Při dlouhé tepelné úpravě se kolagen obsažený ve svalovině přeměňuje na želatinu, díky čemuž je maso šťavnaté a křehké. Plec se hojně využívá na guláš, ragú, pečeni nebo k přípravě tažených mas. Je také oblíbenou surovinou pro výrobu uzenin a salámů. Chuťově je výraznější než libovější části, jako je kýta nebo panenka.