Uzená paprika - koření

Uzená paprika je koření vyráběné ze sušených a uzených plodů červené papriky, které se melou na jemný prášek. Nejznámější je španělská verze zvaná pimentón, zejména z oblasti La Vera, kde se papriky tradičně udí nad dubovým dřevem. Dodává pokrmům výrazné kouřové aroma s nasládlou nebo pikantní chutí podle použité odrůdy. Uplatní se při přípravě mas, marinád, gulášů, omáček, hummusu, polévek nebo paellas. Skvěle obarví pokrmy do zlatočervené barvy. Existuje ve třech variantách: sladká, polosladká a pálivá. Uchovávejte ji v temnu a suchu, aby si zachovala svou intenzivní chuť a barvu.