Ústřicová omáčka

Ústřicová omáčka je hustá tmavá kondimentní omáčka původem z asijské kuchyně, vyráběná z výtažků z ústřic, sójové omáčky, cukru a škrobu. Má bohatou, slaně-sladkou chuť s výraznou umami složkou. Vznikla v Číně koncem 19. století a dnes je nepostradatelnou součástí čínské, thajské, vietnamské a kambodžské kuchyně. Používá se k marinování masa, jako základ omáček, do wok pokrmů, zeleniny, nudlí i rýžových jídel. Dodává pokrmům tmavou barvu a hloubku chuti. Přestože pochází z ústřic, výsledná chuť není výrazně rybí. Skladuje se v lednici po otevření a je dostupná ve většině asijských obchodů.