Sušené houby

Sušené houby jsou houby zbavené vody procesem sušení, čímž získají koncentrovanou, intenzivní zemitou chuť a výrazné aroma. Nejčastěji se suší hřiby, lišky, shiitake nebo smrže. Před použitím se zpravidla namočí v teplé vodě po dobu 20-30 minut, vzniklý výluh je cennou přísadou do polévek a omáček. Využívají se do rizota, bramborových polévek, svíčkové, houbových omáček, nádivek i těstovin. Oproti čerstvým houbám mají výrazně silnější chuť, takže stačí menší množství. Správně uskladněné na suchém místě vydrží i několik let.