Sušené droždí

Sušené droždí je dehydrovaná forma kvasinkového organismu Saccharomyces cerevisiae, která se používá jako kypřicí prostředek při pečení chleba, rohlíků, buchet a dalšího kynutého pečiva. Na rozdíl od čerstvého droždí má výrazně delší trvanlivost a není třeba ho uchovávat v chladu. Prodává se nejčastěji v sáčcích po 7 gramech, přičemž jeden sáček odpovídá zhruba 25 g čerstvého droždí. Aktivní sušené droždí se před použitím rozmíchá v teplé vodě s cukrem, instantní droždí lze přidat přímo do mouky. Správné množství zajistí kynutí těsta a vzdušnou strukturu výsledného pečiva.