Sůl

Sůl je základní koření a konzervační látka, která se používá v kuchyních po celém světě již tisíce let. Chemicky jde o chlorid sodný (NaCl), který se získává těžbou z ložisek kamenné soli nebo odpařováním mořské vody. V kuchyni plní hned několik funkcí, zvýrazňuje chuť pokrmů, pomáhá uchovávat potraviny, ovlivňuje texturu těst a reguluje fermentační procesy. Druhy jako mořská sůl, himalájská růžová sůl, fleur de sel nebo uzená sůl se liší minerálním složením, strukturou i chutí. Správné dochucení solí je základem každého dobrého receptu.