Strouhanka

Strouhanka je jemně namletý sušený chléb nebo pečivo, patřící mezi základní kuchyňské suroviny. Nejčastěji se používá k obalování masa, sýrů nebo zeleniny před smažením, kde vytváří křupavou kůrčičku. Slouží také jako pojivo do masových směsí, karbanátků či knedlíčků a jako posyp na zapékané pokrmy, těstoviny nebo plněné zeleniny. Strouhanku lze koupit hotovou nebo si ji jednoduše připravit doma osušením a nastrouháním starého pečiva. Rozlišujeme jemnou a hrubou strouhanku, přičemž hrubší varianta se hodí pro rustikálnější úpravy. Bezlepková varianta z kukuřice nebo rýže je vhodná pro celiaky.