Špenát

Špenát je listová zelenina s jemnými tmavě zelenými listy a mírně zemitou, lehce nahořklou chutí. Patří k nejnutričnějším zelenám, je bohatý na železo, vápník, vitamín K, C a kyselinu listovou. Konzumuje se čerstvý v salátech, ale také dušený, blanšírovaný nebo zamražený. Tepelnou úpravou výrazně zmenšuje objem. Využití v kuchyni je velmi pestré: do omáček a krémových polévek, jako náplň do těstovin, quiche, palačinek nebo omelety. Skvěle se kombinuje s česnekovou zálivkou, ricottou, vajíčkem nebo smetanou.