Sojová omáčka

Sojová omáčka je tradiční asijská fermentovaná omáčka vyráběná ze sójových bobů, pšenice, vody a soli. Pochází z Číny, kde je známa již přes 2 500 let, a dnes je nepostradatelnou ingrediencí čínské, japonské, korejské i jihoasijské kuchyně. Má výraznou slanou, umami chuť s lehce sladkým a fermentovaným tónem. Používá se jako dochucovadlo do marinád, polévek, smažených pokrmů, dipů a zálivek na salát. Existuje v různých variantách, světlá (tenší a slanější) nebo tmavá (hustší a sladší). Bezlepkové verze z bezlepkového tamariu jsou dostupné pro osoby s celiakií.