Smetana na vaření

Smetana na vaření je mléčný výrobek s obsahem tuku obvykle 12-20 %, který je speciálně upraven tak, aby odolával teplu a nesrazil se při vaření. Používá se do omáček, polévek, krémových pokrmů, rizot a těstovin. Dodává jídlům jemnou chuť a krémovou konzistenci. Na rozdíl od smetany ke šlehání ji nelze vyšlehat do tuhé pěny kvůli nižšímu obsahu tuku. Smetana na vaření se přidává ke konci vaření pro zachování chuti a hedvábné textury pokrmu. Je základem mnoha klasických omáček, jako je například smetanová omáčka s houbami.