Sezamový olej

Sezamový olej je lisovaný z sezamových semínek a patří k nejcennějším kuchyňským olejům asijské kuchyně. Existují dvě základní varianty, světlý olej lisovaný za studena s jemnou chutí a tmavý olej z praženého sezamu s výrazným, intenzivně oříškovým aroma. Tmavý sezamový olej se používá zejména jako dochucovadlo na závěr vaření, nikoliv jako olej na smažení. Přidává se do polévek, marinád, dresinků, wok pokrmů a dipů. Světlý olej snese vyšší teploty a hodí se i na lehké opékání. Oba druhy jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty.