Rajčatová pasta

Rajčatová pasta je hustý koncentrát z vařených a rozmixovaných rajčat zbavených slupky a semínek. Vyrábí se dlouhým vařením, díky čemuž má velmi intenzivní, hlubokou a mírně sladkou chuť. Používá se v malých množstvích jako základ nebo dochucovadlo omáček, polévek, dušených pokrmů, chilli nebo pizzy. Přidání lžíce do pokrmu dodá výrazné rajčatové aroma a krásnou červenou barvu. Výhodou je dlouhá trvanlivost, po otevření se uchovává v lednici přikrytá olejem. Rajčatová pasta je základní surovinou středomořské, italské i blízkovýchodní kuchyně.