Olivový olej

Olivový olej je lisován z plodů olivovníku evropského a představuje jeden z nejdůležitějších tuků středomořské kuchyně. Nejkvalitnější je extra panenský olivový olej, získávaný mechanickým lisováním za studena bez chemického zpracování. Má typickou zlatavě zelenou barvu, ovocnou vůni a lehce hořkastou, pepřovou chuť. Výborně se hodí na dresinky, marinády, do polévek i jako základ omáček. Rafinovaný olivový olej lze použít i na smažení. Díky vysokému obsahu mononenasycených mastných kyselin (zejména kyseliny olejové) a antioxidantů patří mezi zdraví prospěšné tuky.