Ocet

Ocet je kyselá tekutina vznikající kvašením alkoholických nápojů působením octových bakterií. Obsahuje kyselinu octovou, která mu dává typicky ostrý, nakyslý chuťový profil. V kuchyni má ocet nezastupitelnou roli, používá se k nakládání zeleniny, dochucování salátů, omáček a marinád, ale také ke kynutí těsta v kombinaci se sodou. Nejrozšířenějšími druhy jsou lihový ocet, vinný ocet (bílý nebo červený), jablečný ocet a balzamikový ocet. Každý z nich se liší intenzitou a charakterem chuti. Kromě kulinárního využití se ocet uplatňuje také jako přírodní konzervant a čisticí prostředek.