Lilek

Lilek, botanicky Solanum melongena, je zelenina patřící do čeledi lilkovitých, příbuzná rajčeti nebo paprice. Pochází z Jižní Asie a dnes je neodmyslitelnou součástí středomořské, blízkovýchodní, asijské i jihoevropské kuchyně. Plody jsou nejčastěji tmavě fialové, ale existují i bílé, pruhované nebo světle zelené odrůdy. Syrový lilek je hořkavý a houbovité konzistence, vařením se jeho chuť zjemní a stane se krémovou. Lze ho grilovat, péct, smažit, dusit nebo zapékat. Je hlavní surovinou pokrmů jako moussaka, ratatouille, baba ganoush nebo parmigiana di melanzane.