Koření - Garam masala

Garam masala je tradiční indická kořeněná směs, jejíž název v překladu znamená 'teplé koření'. Skládá se z kombinace mletých koření, která typicky zahrnují kardamom, koriandr, kmín, skořici, hřebíček, pepř a muškátový oříšek. Poměry se liší region od regionu i dům od domu. Přidává se zpravidla na konci vaření, aby si zachovala intenzivní aroma. Používá se do kari, dušeného masa, polévek, rýžových pokrmů i marinád. Chuť je hřejivá, složitá a aromatická. Patří k nejpopulárnějším kořeněným směsím na světě a je základem indické kuchyně.