Kakao

Kakao je prášek získávaný z kakaových bobů po jejich fermentaci, sušení, pražení a mletí. Rozlišujeme přírodní kakao s výraznou, lehce nahořklou chutí a Dutch-process kakao, které je alkalicky upravené a má jemnější, tmavší charakter. V kuchyni se uplatňuje především při přípravě čokoládových dezertů, dortů, brownies, sušenek, pudinků a teplých nápojů. Přidává se také do omáček, marinád nebo mexického mole. Kakao obsahuje flavonoidy a antioxidanty, je zdrojem hořčíku a železa. Při nákupu se vyplatí zvolit kvalitní neslazenou variantu s vysokým obsahem kakaového prášku pro nejlepší chuťový výsledek.