Hlávkové zelí

Hlávkové zelí je jedna z nejrozšířenějších zelenin v české a středoevropské kuchyni. Tvoří ho hustě listnaté kulaté hlávky s jemnými nebo pevnějšími listy podle odrůdy. Používá se syrové do salátů a cole slaw, dušené jako příloha, v polévkách, ale také k přípravě tradičního kysaného zelí. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vlákninu a antioxidanty. Tepelnou úpravou změkne a získá jemnější chuť. V české kuchyni je nezbytnou součástí svíčkové, ale i zelňačky nebo zeleninových polévek. Skladuje se v chladu, kde vydrží několik týdnů.