Drůbeží vývar

Drůbeží vývar je aromatický vývar připravovaný pomalým vařením drůbežích kostí, masa a zeleniny ve vodě. Vzniká bohatá, zlatavě zbarvená tekutina plná chuti a živin. Je základem mnoha polévek, omáček, rizot a dušených pokrmů. Domácí vývar se obvykle vaří několik hodin, aby se z kostí uvolnil kolagen a minerální látky. Lze ho připravit z kuřete, krůty či jiné drůbeže. Vývar lze skladovat v chladničce nebo zmrazit pro pozdější použití. Je oblíbenou surovinou v profesionálních i domácích kuchyních pro svou schopnost obohatit chuť pokrmů.