Cizrna

Cizrna (Cicer arietinum) je luštěnina původem z Blízkého východu a Středomoří, patřící mezi nejrozšířenější a nejživotnější plodiny na světě. Má jemně oříškovou chuť a pevnou, krémovou texturu. Je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa, zinku a kyseliny listové. Používá se vařená do polévek, dušených pokrmů, salátů a curry. Z cizrny se vyrábí hummus, falafel nebo socca. Lze ji péct dozlatova jako křupavý snack. Prodává se sušená nebo předvařená v konzervě. Sušená cizrna se musí přes noc namočit a pak vařit. Je základní surovinou vegetariánské a veganské kuchyně po celém světě.