Čínská sojová omáčka

Čínská sojová omáčka je tradiční fermentovaná omáčka vyráběná ze sójových bobů, pšenice, vody a soli. Je základní ingrediencí čínské kuchyně a neodmyslitelnou součástí asijského vaření obecně. Má výraznou slanou chuť s umami charakterem a tmavě hnědou barvu. Používá se k marinování masa, jako základ omáček, do polévek, wokových pokrmů, nebo přímo jako dip. Existuje ve světlé i tmavé variantě, světlá je slanější a hodí se k dochucování, tmavá je hustší, méně slaná a barví pokrmy. Je nepostradatelnou složkou asijské spíže.