Červené víno

Červené víno je alkoholický nápoj vyrobený kvašením hroznů červených či modrých odrůd révy vinné. V kuchyni patří mezi nepostradatelné suroviny, přidává se do omáček, dušených mas, marinád i polévek, kde dodává hlubokou, bohatou chuť a příjemnou kyselovitost. Nejčastěji se používá při přípravě hovězího burgundského, červeného rizota nebo svíčkové. Alkohol se při vaření odpařuje, takže zůstává jen výrazné aroma a plná chuť. Pro vaření se hodí suchá odrůda s dostatečnou kyselostí, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Frankovka.