Černý pepř

Černý pepř je jedno z nejpoužívanějších koření na světě. Pochází z tropické rostliny Piper nigrum a získává se sušením nezralých bobulí, čímž vzniká charakteristická vrásčitá černá slupka. Má výraznou, pálivou a aromatickou chuť s dřevitými tóny. V kuchyni se uplatňuje prakticky všude, do polévek, omáček, marinád, masa, těstovin i salátů. Používá se celý, drcený nebo mletý. Čerstvě mletý pepř má výrazně intenzivnější aroma než předmletý. Obsahuje piperin, který mu dodává pálivost a zároveň podporuje vstřebávání živin v těle.