Lista składników

Sztuczne słodziki to zamienniki cukru pochodzenia syntetycznego lub naturalnego, które nadają słodki smak przy minimalnej lub zerowej kaloryczności. Do najpopularniejszych należą aspartam, sacharyna, sukraloza i acesulfam K. Są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym do produkcji produktów dla diabetyków, napojów niskokalorycznych, gum do żucia i słodyczy. W domowej kuchni służą jako zamiennik cukru przy gotowaniu, pieczeniu lub słodzeniu napojów. Ich słodkość jest wielokrotnie wyższa niż zwykłego cukru, więc potrzeba ich bardzo małych ilości.

Szyja kacza to mniej popularna, ale bardzo ceniona część kaczki, doceniana przede wszystkim za zdolność do wzbogacania potraw głębokim, tłustym smakiem. Najczęściej służy jako baza do wywaru lub mocnego fondu, który stanowi podstawę sosów, zup i ragù. Szyja zawiera drobne kawałki ciemnego mięsa otoczone tkanką łączną bogatą w kolagen, która podczas długiego gotowania rozpada się, nadając potrawie jedwabistą konsystencję. Można ją też powoli piec lub dusić do miękkości. W niektórych tradycjach kulinarnych szyje kacze są nadziewane i pieczone jako samodzielne danie.

Szynka to wyrób mięsny wytwarzany najczęściej z udźca wieprzowego, który poddawany jest procesowi peklowania, wędzenia lub gotowania. Należy do najpopularniejszych wędlin w kuchni polskiej i światowej. Wyróżniamy kilka podstawowych rodzajów, szynka gotowana, wędzona oraz surowa dojrzewająca, jak włoskie prosciutto czy hiszpańskie jamón. Stosuje się ją jako zimną przekąskę na chlebie, element deski wędliniarskiej, a także jako składnik dań ciepłych, zapiekanek, pizzy, zup czy naleśników z nadzieniem. Ma delikatny, lekko słony smak i wysoką zawartość białka.

Szynka do tostów to wędlina przeznaczona przede wszystkim do przyrządzania tostów, kanapek i zapiekanek. Wytwarzana jest z mięsa wieprzowego lub drobiowego, cienko pokrojonego w plastry idealnie dopasowane do pieczywa tostowego. Ma łagodny, lekko słony smak i miękką konsystencję. Poza kanapkami świetnie sprawdza się jako składnik szybkich śniadań, nadzienie do naleśników, dodatek do zapiekanego makaronu lub element przekąsek na przyjęcia. Można ją spożywać na zimno lub po lekkim podsmażeniu na patelni bądź w tosterze.

Szynka drobiowa to popularna wędlina produkowana z mięsa drobiowego, najczęściej kurczaka lub indyka. W porównaniu z klasyczną szynką wieprzową ma niższą zawartość tłuszczu i kalorii, dlatego jest chętnie wybierana przez osoby odżywiające się zdrowiej. Smak jest delikatny, lekko słony i przyjemnie soczysty. Najczęściej podawana jest w plasterkach jako zimny składnik kanapek, wrapów lub tartinek. Sprawdza się również w ciepłej kuchni, w zapiekankach, gorących tostach lub jako nadzienie do naleśników. Jest łatwo dostępna i odpowiednia nawet dla dzieci.

Szynka gotowana to obrobiony termicznie produkt mięsny wytwarzany najczęściej ze szynki wieprzowej. Mięso jest peklowane w solance lub na sucho, a następnie gotowane na parze lub duszone we własnym soku do miękkości. Efektem jest delikatna, soczysta szynka o łagodnie słonym smaku, ceniona zarówno na zimno, jak i w ciepłej kuchni. Doskonale nadaje się do kanapek, na deski wędlin oraz jako składnik sałatek. W ciepłej kuchni jest chętnie dodawana do zapiekanek, makaronów, naleśników z nadzieniem oraz dań z jajkami. Szynka gotowana jest łatwo dostępna i należy do podstawowych wędlin w kuchni środkowoeuropejskiej.

Szynka parmeńska (włos. Prosciutto di Parma) to światowej sławy włoska szynka suszona z chronionym oznaczeniem pochodzenia, wytwarzana w okolicach Parmy w regionie Emilia-Romagna. Produkuje się ją z tylnej szynki wieprzowej, solonej wyłącznie solą morską i bez konserwantów, a następnie dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy. Efektem jest cienka, delikatnie słodka szynka o jedwabistej teksturze i wyrazistym smaku. Podawana jest najczęściej w cienkich plasterkach z melonem, figami lub jako element antipasti. Używana jest również do owijania mięsa lub warzyw przed pieczeniem, do kanapek i na pizzę.

Szynka pastrami to wyrób wędliniarski inspirowany klasycznym amerykańskim pastrami, łączący tradycyjną technikę wędzenia z pikantną marynatą. Mięso, najczęściej wołowe lub wieprzowe, jest najpierw peklowane w mieszance przypraw zawierającej kolendrę, czarny pieprz, czosnek i paprykę, a następnie wędzone i gotowane. Efektem jest intensywnie aromatyczny, soczysty wyrób mięsny z charakterystyczną pikantną skórką. Doskonale nadaje się do kanapek, burgerów i wrapów. Szynka pastrami to popularna składnik kuchni na zimno, podawana również na deskach wędliniarsko-serowych.

Szynka suszona to wyrafinowany wyrób mięsny otrzymywany przez powolne suszenie i dojrzewanie wieprzowej szynki, zazwyczaj z dodatkiem soli i przypraw. Należy do tradycyjnych przysmaków kuchni śródziemnomorskiej i środkowoeuropejskiej. Najbardziej znane odmiany to włoskie prosciutto crudo, hiszpańskie jamón serrano oraz regionalne szynki dojrzewające z terenów górskich. Podawana jest pokrojona w cienkie plastry jako część antipasti, tapas lub desek serów z owocami, albo zawinięta wokół melona, fig czy szparagów. Ma intensywny, słodko-słony smak i delikatną tłustą strukturę. Można jej używać również do makaronów lub wzbogacania smaku potraw.

Szynka wieprzowa to jeden z najpopularniejszych wyrobów mięsnych, produkowany ze szynki lub innych części wieprzowiny. W zależności od sposobu obróbki wyróżniamy szynkę gotowaną, wędzoną lub suszoną. Charakteryzuje się delikatnym, lekko słonym smakiem i różowoczerwonym kolorem. W kuchni stosowana jest jako zimna przekąska do kanapek i tartinek, a także jako składnik dań ciepłych, pizzy, makaronów i zapiekanek. Wysokiej jakości warianty zawierają dużą ilość mięsa przy minimalnej zawartości dodatków. Jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B i cynku.

Szynka wieprzowa, zwana też udźcem, to duży, mięsisty kawałek mięsa z tylnej części świni. Należy do najbardziej wszechstronnych elementów tuszy wieprzowej, nadaje się do pieczenia, gotowania, duszenia i wędzenia. Mięso jest twardsze i chudsze niż np. łopatka, z niską zawartością tłuszczu, co czyni je jedną ze zdrowszych opcji wieprzowych. Cały udziec doskonale sprawdza się przy wolnym pieczeniu, dzięki któremu mięso staje się soczyste i kruche. Plastry lub kawałki wykorzystuje się do gulaszu, sosów, kotletów lub smażenia. Jest też podstawowym surowcem do produkcji szynki, salami i innych wędlin.

Szynka z kością należy do najcenniejszych i najwyższej jakości rodzajów gotowanej szynki. Wytwarza się ją z całej wieprzowej szynki z kością, dzięki czemu mięso podczas obróbki termicznej zachowuje naturalną soczystość i wyrazisty smak. W porównaniu ze szynką prasowaną ma bardziej wyraźną strukturę i twardszą konsystencję. Doskonale nadaje się do zimnej kuchni jako element półmisków, kanapek i tartinek, ale świetnie sprawdza się również jako farsz do sałatek, naleśników czy zapiekanek. Delikatnie słony, lekko wędzony smak czyni ją popularnym przysmakiem.