Szparagi

Szparagi to popularne wiosenne warzywo o delikatnym, lekko gorzkim smaku i chrupiącej teksturze. Najpopularniejsze są dwie odmiany, białe, uprawiane pod ziemią bez dostępu światła, oraz zielone, rosnące na powierzchni. Białe mają łagodniejszy, ziemisty smak, zielone są bardziej intensywne i aromatyczne. Nadają się do gotowania, grillowania, pieczenia lub duszenia. Klasyczne przygotowanie polega na gotowaniu w osolonej wodzie i podawaniu z sosem holenderskim lub klarowanym masłem. Sezon trwa zazwyczaj od kwietnia do czerwca. Szparagi są dobrym źródłem kwasu foliowego, witaminy K i błonnika pokarmowego.