Lista składników

Mielone ziele angielskie to suszona i zmielona przyprawa pozyskiwana z owoców rośliny Pimenta dioica. Swoim aromatem przypomina mieszankę goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu. W porównaniu z całymi kulkami mielona forma łatwiej i równomierniej wnika w ciasta, marynaty, mieszanki mięsne lub sosy, bez konieczności jej wyjmowania przed podaniem. Stosuje się ją do piernikowego ciasta, kotletów mielonych, pasztetów, mielonych mięs oraz w kuchni karaibskiej. Mielona przyprawa jest intensywniejsza, dlatego dodaje się jej mniej. Można ją przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i ciepła, przez około rok.

Konserwowa fasolka szparagowa to strączki zielonej fasoli poddane obróbce cieplnej i zakonserwowane, gotowe do użycia bez konieczności gotowania. Dzięki procesowi sterylizacji zachowują znaczną część składników odżywczych, błonnika i delikatnego smaku. Sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, w zupach, sałatkach lub zapiekankach. W porównaniu ze świeżą fasolką ma miększą konsystencję i mniej wyrazisty smak, który doskonale uzupełniają zioła i przyprawy. To praktyczny produkt do spiżarni w każdym domu.

Zielona herbata to niefermentowana herbata wytwarzana z liści rośliny Camellia sinensis. W odróżnieniu od herbaty czarnej liście poddawane są jedynie minimalnemu przetworzeniu, dzięki czemu zachowują zieloną barwę, delikatny, trawiasty smak i wysoką zawartość antyoksydantów. Pochodzi z Chin, gdzie jest uprawiana od tysięcy lat, i należy dziś do najpopularniejszych napojów na świecie. W kuchni wykorzystuje się ją nie tylko jako napój, lecz także jako składnik deserów, lodów, sosów czy marynat, szczególnie w postaci japońskiego proszku matcha.

Zielona papryczka chilli to niedojrzała forma różnych odmian papryczek chilli, o charakterystycznie świeżym, ziołowym smaku i wyraźnej ostrości. W kuchni stosowana jest świeża, suszona lub marynowana, dodawana do sosów, salsy, zup, marynat oraz różnorodnych dań azjatyckich, meksykańskich i śródziemnomorskich. Zawartość kapsaicyny decyduje o poziomie ostrości, który znacznie różni się między odmianami. Dostarcza witamin C i B6, beta-karotenu i antyoksydantów. Podczas pracy z nią zaleca się ostrożność, gdyż sok może podrażniać skórę i błony śluzowe.

Zielona papryka to niedojrzała forma papryki słodkiej, o charakterystycznie świeżym, lekko gorzkim smaku, który odróżnia ją od dojrzałych czerwonych lub żółtych odmian. Jest jedną z najbardziej dostępnych i wszechstronnych warzyw w kuchni, dodawana do sałatek, zup, potraw smażonych, ragù oraz nadzień. Można ją spożywać na surowo, grillowaną, nadziewaną lub w różnych daniach poddanych obróbce cieplnej. Zawiera witaminę C, witaminę B6, błonnik i antyoksydanty. Doskonale komponuje się z kuchnią meksykańską, śródziemnomorską i azjatycką.

Zielona soczewica to jedna z najpopularniejszych odmian soczewicy, ceniona za łagodny, ziemisty smak i zwartą konsystencję, która zachowuje kształt nawet po ugotowaniu. W odróżnieniu od czerwonej soczewicy nie wymaga namaczania i gotuje się około 20-30 minut. Doskonale nadaje się do zup, sałatek, dodatków, wegetariańskich kotletów i past. Jest znakomitym źródłem roślinnego białka, błonnika, żelaza i witamin z grupy B. W tradycyjnej kuchni podawana jest z wędzonym mięsem lub jako syta zupa soczewicowa.

Zielone oliwki to niedojrzałe owoce europejskiego drzewa oliwnego, zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Mają twardszą teksturę i bardziej wyrazisty, lekko gorzki smak w porównaniu z czarnymi oliwkami. Przed spożyciem są przetwarzane, marynowane w solance, occie lub marynacie, co usuwa ich naturalną goryczkę. W kuchni używane są jako element tapas, do sałatek, na pizzę, do makaronów, sosów oraz jako dekoracja koktajli. Zawierają zdrowe jednonienasycone tłuszcze, witaminę E i antyoksydanty.

Zielony pieprz to niedojrzały owoc pieprzu czarnego, zbierany przed dojrzeniem. Ma delikatniejszy i świeższy smak niż pieprz czarny, z lekko ziołowym posmakiem. Sprzedawany jest w zalewie, suszony lub mrożony. Najczęściej stosuje się go w całości w sosach do steków, do pasztetów i w kuchni azjatyckiej. W sosach zazwyczaj rozgniata się go widelcem, aby uwolnić smak. W odróżnieniu od pieprzu czarnego ma krótszą trwałość. Po otwarciu przechowywać w chłodzie.

Ziemniaki są jednym z najbardziej rozpowszechnionych i najważniejszych produktów spożywczych na świecie. Ta bulwiasta roślina pochodzi z Ameryki Południowej i trafiła do Europy w XVI wieku. Charakteryzują się łagodnym, lekko ziemistym smakiem i są doskonałym źródłem węglowodanów, potasu, witaminy C oraz błonnika pokarmowego. W kuchni są niezwykle wszechstronne, można je gotować, piec, smażyć, dusić lub przyrządzać z nich purée. Stanowią podstawę zup, dodatków, kopytek, placków i sałatek. Różne odmiany różnią się zawartością skrobi i wody, co decyduje o ich przydatności do konkretnych metod gotowania.

Ziemniaki amerykańskie to popularna przystawka przygotowywana ze ziemniaków pokrojonych na cząstki (wedges) i pieczonych w piekarniku z olejem i przyprawami do złotego koloru. Charakteryzują się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. W odróżnieniu od frytek nie są smażone w głębokim tłuszczu, lecz pieczone, dzięki czemu są lżejsze. Najczęściej przyprawia się je papryką, czosnkiem, oregano lub rozmarynem. Podaje się je jako dodatek do grillowanego mięsa, steków, burgerów, kurczaka lub z różnymi dipami.

Ziemniaki mączyste to odmiany o wysokiej zawartości skrobi i niskiej zawartości wody. Po ugotowaniu mają sypką, miękką konsystencję i łatwo rozpadają się na gładkie purée. Ich smak jest intensywniejszy i pełniejszy niż w przypadku odmian sałatkowych. W kuchni są niezastąpione wszędzie tam, gdzie potrzebna jest gładka, jednorodna masa, do przyrządzania purée ziemniaczanego, kopytek, pierogów, ciasta ziemniaczanego lub zagęszczania zup i sosów. Dzięki niskiej zawartości wody dobrze wchłaniają masło i śmietanę, tworząc wyjątkowo kremowe purée. Do popularnych odmian mączystych należą Agria, Désirée i Maris Piper.

Zioła prowansalskie to aromatyczna mieszanka suszonych ziół typowa dla kuchni francuskiej Prowansji. Mieszanka zazwyczaj zawiera tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, bazylię, a niekiedy także lawendę. Ich intensywny aromat doskonale komponuje się z mięsem, zwłaszcza jagnięciną i drobiem, a także z warzywami, oliwą z oliwek, serami i makaronem. Dodaje się je do marynat, sosów, dań duszonych lub posypuje się nimi pieczone mięso i warzywa.