Ziarna soi

Ziarna soi to rośliny strączkowe pochodzące ze wschodniej Azji, zaliczane do najbogatszych roślinnych źródeł białka na świecie. Niedojrzałe zielone strąki, znane jako edamame, gotuje się i podaje jako lekką przystawkę lub dodatek do dań. Dojrzałe suche ziarna gotuje się i używa do zup, ragout, sałatek lub przetwarza na tofu, tempeh, miso i mleko sojowe. Mają łagodny, lekko orzechowy smak. Są bogate w niezbędne aminokwasy, zdrowe tłuszcze, błonnik, żelazo i wapń. W kuchni azjatyckiej stanowią podstawowy składnik, a w europejskiej zyskują na popularności wraz z rosnącym zainteresowaniem dietą roślinną.