Ziele angielskie

Ziele angielskie to suszone owoce rośliny Pimenta dioica, pochodzącej ze Środkowej Ameryki i Karaibów. Nazwa angielska allspice nawiązuje do tego, że jego aromat przypomina jednocześnie połączenie goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu i pieprzu. Całe kulki stosuje się do marynat, wywarów, pikli, bigosu, czerwonego barszczu i grzanego wina. Są podstawowym składnikiem kuchni środkowoeuropejskiej i karaibskiej. Całe ziele zazwyczaj wyjmuje się z potraw przed podaniem. Ma silny, ciepły i intensywnie aromatyczny zapach. Stosuje się je też w mieszankach korzennych do pierników i innych wyrobów cukierniczych.